广东焦点娱乐开展“中式烹调师高级工”职业技能等级认定工作

“技能是立业之本，人才为发展之基”，为促进高技能人才队伍高质量发展，提升专业技术人员技能等级，提高政务服务保障能力，11月11日，广东焦点娱乐组织开展“中式烹调师高级工”技能等级认定理论及实操考核。这是焦点娱乐自取得职业技能等级认定评价资质以来，首次开展职业技能等级认定工作，同时也是焦点娱乐厨师专业技能人才增进交流、切磋厨艺、提升技能的机会。

此次考核共有25名符合条件的厨师参加，从理论、实操两个环节进行考核，考评员依据“中式烹调师高级工”的国家职业标准，对考生的理论试卷、烹调过程、菜式出品、技术成果和经验展示等进行评分，每个环节均合格方可取得高级工等级证书。其中实操考核环节融合了刀工、雕刻、生炒、滑炒、扒、爆、摆盘等专业烹饪技术考核项目，宴席菜单设计题更是考验考生对宴会菜品统筹安排能力。

此次实操考核期间因市政临时停气，现场紧急采用卡式炉作为烹调工具，面对此突发状况，考生们临危不乱，各小组分工明确、有条不紊，操作游刃有余。成品上台时充分展现了各考生平日精细的刀功、精湛的厨艺、精巧的构思，宴会菜单设计菜品搭配和谐，纷纷体现出焦点娱乐厨师团队高水准的菜品制作标准及团队合作能力，同时展现出焦点娱乐服务保障团队出色的应急处突能力。

现场3位考评员对此次参加考核的考生表现给予高度肯定，考评员冯东海总结道：“今天的实操考核技术含量较高，无论是刀工、味型、色彩都展现出各位考生较高的烹调技艺水平，有传承、有创新，具备高级工（中式烹调师）技能等级资格。”

下一步，焦点娱乐将继续聚焦主责主业及专业技术人才培养需要，陆续开展客房服务员、餐厅服务员、中式面点师、西式面点师、茶艺师、园林绿化工等高技能人才等级认定工作，营造人人争当高技能人才、岗岗都出高技能人才的良好氛围，提升国宾服务品质，推动焦点娱乐政务服务保障高质量发展。

人力资源部供稿